TALLERES DE COMPRA PÚBLICA ALIMENTARIA
Durante la primavera y otoño de 2023 han tenido lugar 4 talleres para impulsar la compra pública de alimentos desde los diferentes sectores: cocina, producción, personal técnico y consumo.
La compra pública de alimentos para los comedores de residencias y centros escolares es, sin lugar a dudas, una palanca de cambio para impulsar la producción local, gracias al gran volumen de alimentos que demanda, y que además garantiza una alimentación sana y de calidad a nuestro pequeños y mayores.
Durante la primavera y otoño de 2023 hemos programado 4 talleres gratuitos de 4 horas de duración, donde hemos contado con formadoras especializadas sobre cada sector vinculado con este ámbito: cocina, producción, personal técnico y consumo.
Para el primer taller tuvimos el gusto de contar con Nani Moré, una de las cocineras de referencia en este sector, que impartió un taller específico para cocineros/as de comedores públicos con interés en enfocar su menú hacia la sostenibilidad y calidad, teniendo en cuenta los alimentos locales y de temporada. El taller tuvo una parte teórica y otra práctica donde pudimos hacer juntas varias elaboraciones.
Taller específico para productoras y productores locales interesadas/os en trabajar con comedores que quieran trabajar por una dieta saludable y sostenible a partir de alimentos locales.
Contamos con la experiencia de Silvia Larrañeta, que lleva años trabajando en este sector, acompañando proyectos de productores/as, colectividades y administración.
En este taller, dirigido a secretarías e intervenciones de Ayuntamientos de la comarca o provincia de Cáceres o responsables políticos de Ayuntamientos comarcales, pudimos profundizar en todo el tema relacionado con licitaciones y marco normativo para los comedores públicos, tanto para los que son de gestión directa como para los que actualmente trabajan a través de catering. Núria Casajuana lleva años involucrada en proyectos de compra pública alimentaria y fue una gran suerte contar con su experiencia.
¿Cómo podemos mejorar nuestros comedores? ¿Qué cosas se pueden hacer? ¿Por dónde podemos empezar? Estas fueron las preguntas que nos planteamos en el taller dirigido a familiares y usuarios/as de comedores públicos. Vimos los diferentes tipos de comedores en función del tipo de centro e hicimos una evaluación práctica.
Para este taller, que se hizo un día en Losar y otro en Torremenga, contamos con la experiencia de Beatriz Fadón, fundadora de la Asociación Paisaje, Ecología y Género que está ahora impulsando el proyecto EcoComedores Extremadura.
Si quieres conocer un poco más sobre este tema, puedes consultar el artículo de nuestro blog Compra pública alimentaria: experiencias exitosas y bibliografía, donde puedes ver online 2 documentales muy interesantes y descargar varios artículos y estudios y donde te contamos varias experiencias exitosas de la península y fuera de ella.
